Hazelnoottaart

Meng de bloem, het zout en de Debic Cake Gold boter tot een kruimelig deeg met een vlinderhaak.

Voeg de kristalsuiker en het hazelnootpoeder toe, en eindig met de eieren.

Bewaar het deeg in plastic folie in de koelkast. 

Rol uit tot 3 mm dikte en steek cirkels uit van 22 cm.

Meng de boter zacht met de poedersuiker.

Voeg hazelnootpoeder, eieren, maïzena, rum en tenslotte vloeibare room toe. 

Bewaar gekoeld.

Verhit de vloeibare room met invertsuiker en giet over de chocoladedruppels. 

Voeg de zachte boter toe en mix.

Breng het eerste deel van de vloeibare room (1) met de uitgekrabbelde vanillestokje aan de kook en giet het dan over de chocolade.

Voeg de massa van gelatine toe.

Voeg de vloeibare room (2) toe.

Mixen en vervolgens minstens 4 uur in de positieve kou afkoelen.

Verwarm de vloeibare room (1) met de glucosesiroop en de invertsuiker.

Giet over de chocolade.

Voeg de geweekte gelatine toe, gevolgd door de koude room (2).

Mix en voeg vervolgens de hazelnootpasta toe.

Zet minimaal 4 uur in de koelkast.

Rooster de hazelnoten 15 minuten in een voorverwarmde oven op 150°C.

Breng het water en de kristalsuiker aan de kook tot 110°C.

Voeg de warme noten toe.

Zandstraal en karamelliseer vervolgens.

Bestrooi met fleur de sel en laat afkoelen op een bakpapier.

Mix, na afkoeling, in een keukenmachine tot een vloeibare praliné is verkregen.