Het kostuum

Meng de bloem, het zout en de boter (met de menghaak).

Voeg de poedersuiker en het amandelpoeder toe en als laatste de eieren.

Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg in de koelkast.

Rol het deeg uit tot 3 mm en snijd er driehoeken uit.

Bak 15 minuten in een heteluchtoven op 150 °C.

Breng de vloeibare room, de invertsuiker en de glucosestroop aan de kook en giet dit mengsel over de pure chocolade.

Voeg de geweekte gelatine toe.

Roer er de zachte gelatine door.

Meng tot slot het tweede deel van de vloeibare room erdoor.

Bewaar minstens 11 uur in de koeling.

Verhit de basterdsuiker, het water en de glucosestroop tot 110 °C.

Voeg de geroosterde noten toe.

Zorg dat de noten helemaal bedekt zijn met suiker en voeg dan het zout toe.

Laat afkoelen en roer door.