Home Recepten Kipfilet met mosterdstructuren

Kipfilet met mosterdstructuren

met drie kleuren bospeen en ingemaakt mosterdzaad

Groenten Overig
photo1 | Debic

Ingrediënten

Kipfilet

10 kipfilet met vel

500 ml Debic Bakken & Braden

Mosterdsaus

500 ml Debic Kookroom 20% Original

15 g ansjovis

50 ml witte wijn

50 g mosterd

Bospeen

3 bosjes bospeen (paars, oranje, geel)

150 ml Debic Bakken & Braden

30 g bieslook

zout

Zoetzuur mosterdzaad

100 g mosterdzaad

100 ml sushiazijn

200 ml water

30 g suiker

Garnering

2 bakjes mosterd cress

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Bakken en Braden 1L
packshot ce front

Culinaire Room Original 1L

Bereiding

Kipfilet

Vacumeer de kipfilets met Debic Bakken & Braden, gaar op 60 °C gedurende anderhalf uur en koel terug.

Kook het mosterdzaad samen met de overige ingrediënten totdat de zaadjes zacht zijn.

Bospeen

Blancheer de bospeen en vermeng met Debic Bakken & Braden en zout.

Mosterdsaus

Verwarm voor de saus de kookroom en voeg de ansjovis toe.

Reduceer tot sausdikte en voeg mosterd en witte wijn toe.

Opbouw

Bak de kipfilets aan en trancheer.

Rooster de bospeen in een pan en voeg de bieslook toe.

Dresseer de kip op de borden en de bospeen ernaast.

Afwerking

Werk het gerecht af met de mosterdsaus, het mosterdzaad en de mosterd cress.

Groenten Overig

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.