Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Kipfilet met mosterdstructuren

Kipfilet met mosterdstructuren

met drie kleuren bospeen en ingemaakt mosterdzaad

Debic bakken & braden Kip Bospeen

62180000-15e0-2a28-4020-08d9f2cbb09f

Ingrediënten

Voor 10 porties

Kipfilet

10 kipfilet met vel

500 ml Debic Bakken & Braden

Mosterdsaus

500 ml Debic Kookroom 20% Original

15 g ansjovis

50 ml witte wijn

50 g mosterd

Bospeen

3 bosjes bospeen (paars, oranje, geel)

150 ml Debic Bakken & Braden

30 g bieslook

zout

Zoetzuur mosterdzaad

100 g mosterdzaad

100 ml sushiazijn

200 ml water

30 g suiker

Garnering

2 bakjes mosterd cress

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Kipfilet

Vacumeer de kipfilets met Debic Bakken & Braden, gaar op 60 °C gedurende anderhalf uur en koel terug.

Kook het mosterdzaad samen met de overige ingrediënten totdat de zaadjes zacht zijn.

Bospeen

Blancheer de bospeen en vermeng met Debic Bakken & Braden en zout.

Mosterdsaus

Verwarm voor de saus de kookroom en voeg de ansjovis toe.

Reduceer tot sausdikte en voeg mosterd en witte wijn toe.

Opbouw

Bak de kipfilets aan en trancheer.

Rooster de bospeen in een pan en voeg de bieslook toe.

Dresseer de kip op de borden en de bospeen ernaast.

Afwerking

Werk het gerecht af met de mosterdsaus, het mosterdzaad en de mosterd cress.

Recept tags Debic bakken & braden Kip Bospeen

Debic chefs

Debic chefs