Home Recepten Merveil’oeuf

Merveil’oeuf

Een creatie van Raphaël Giot

Zuivel Overig Rijst Chocolade

Merveil’oeuf - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 3 porties

Krokante bodem van gepofte rijst
met witte chocolade

200 g gepofte rijst

getempereerde witte chocolade

Slagroom

1 l Debic Room 35%

80 g suiker

Chocoladeganache

300 g Debic Végétop

60 g invertsuiker

240 g chocolade (70%)

Opbouw & afwerking

meringuestukjes

Gebruikte Debic-producten

Room 35% 2L

Bereiding

Krokante bodem van gepofte rijst
met witte chocolade

Meng de gepofte rijst met de getempereerde witte chocolade en strijk uit in rechthoeken van 9 cm x 28 cm en 1 cm hoogte.

Laat uitkristalliseren.

Slagroom

Klop de Debic Room 35% op met de suiker.

Vul er een spuitzak mee.

Chocoladeganache

Breng de Debic Végétop aan de kook met de suiker en giet op de gehakte chocolade.

Mix fijn en bewaar.

Opbouw

Maak eierschalen van melk- of donkere chocolade, met behulp van een vorm.

Vul de gekristalliseerde schalen met slagroom en meringuestukjes.

Voeg de eierschalen samen per 2 en laat uitharden in de vriezer.

Bevestig 4 chocolade eieren op de bodem van gepofte rijst, met behulp van de chocoladeganache en plaats in de vriezer.

Bespuit met een mengeling van eerst witte chocolade en cacaoboter en vervolgens een gele mengeling.

Afwerking

Werk af naar eigen smaak.

Zuivel Overig Rijst Chocolade

Debic voor bakkers

Debic voor bakkers