Merveil’oeuf

Een creatie van Raphaël Giot

Debic Easter Merveilleux
Merveil’oeuf - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 3 porties

Krokante bodem van gepofte rijst
met witte chocolade

200 g gepofte rijst

getempereerde witte chocolade

Slagroom

1 l Debic Room 35%

80 g suiker

Chocoladeganache

300 g Debic Végétop

60 g invertsuiker

240 g chocolade (70%)

Opbouw & afwerking

meringuestukjes

Bereiding

Krokante bodem van gepofte rijst
met witte chocolade

Meng de gepofte rijst met de getempereerde witte chocolade en strijk uit in rechthoeken van 9 cm x 28 cm en 1 cm hoogte.

Laat uitkristalliseren.

Slagroom

Klop de Debic Room 35% op met de suiker.

Vul er een spuitzak mee.

Chocoladeganache

Breng de Debic Végétop aan de kook met de suiker en giet op de gehakte chocolade.

Mix fijn en bewaar.

Opbouw

Maak eierschalen van melk- of donkere chocolade, met behulp van een vorm.

Vul de gekristalliseerde schalen met slagroom en meringuestukjes.

Voeg de eierschalen samen per 2 en laat uitharden in de vriezer.

Bevestig 4 chocolade eieren op de bodem van gepofte rijst, met behulp van de chocoladeganache en plaats in de vriezer.

Bespuit met een mengeling van eerst witte chocolade en cacaoboter en vervolgens een gele mengeling.

Afwerking

Werk af naar eigen smaak.

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.