Home Recepten Miso parfait

Miso parfait

met stoofperenkaramel en zeezout

Miso Peren karamel
aa2a0000-ea27-76f0-6889-08dad82b91db

Ingrediënten

Voor 25 porties

Miso parfait

1 l Debic Parfait

75 g lichte miso

1 vanillestokje

Gestoofde perenkaramel

200 g suiker

200 g stoofperenpuree

75 g boter

Wafelbeslag

100 g boter, gesmolten

100 g eiwit

100 g bloem

100 g suiker

Garnituur

5 g Maldon zout

50 g zoete aardappelchips

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-5b16-08d7472d7c59

Debic Parfait 1L

  • Gebruiksklaar en behoudt zijn stand
  • Eenvoudig een ijsdessert bereiden zonder ijsturbine
  • Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Bereiding

Miso parfait

Verwarm 75 ml van de parfait in een pan en los er de miso in op.

Klop de rest van de parfait in de mixer en voeg de miso toe.

Breng over in een spuitzak en vul de vormpjes.

Zet minstens 4 uur in de vriezer.

Gestoofde perenkaramel

Karamelliseer de suiker en voeg de gestoofde perenpuree toe.

Laat inkoken tot een karamelsaus en voeg de boter toe.

Laat afkoelen en breng over in een spuitzak.

Wafelbeslag

Meng alle ingrediënten en laat minstens 4 uur rusten in de koelkast.

Bak de wafels in een wafelijzer en snijd ze onmiddellijk uit met een ronde cutter.

Bewaar in een goed afgesloten bak met siliconenkorrels.

Opbouw

Spuit de karamel op de wafels en bestrooi met het Maldon zout.

Ontvorm de parfait en leg hem op een wafel.

Dek af met een tweede wafel.

Afwerking

Werk af met de karamel en de zoete aardappelchips.

Recept tags Miso Peren karamel
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.