Mokkacrème brûlée

Breng de Debic Room 40% aan de kook met de melk, de koffie en het vanillemerg.

Klop het eigeel los met de suiker en voeg daar langzaam het warme roommengsel bij, terwijl je voortdurend roert.

Giet het mengsel in vuurvaste schaaltjes en bak au bain-marie in een oven van 90 °C gedurende 1 uur, tot de crème net is gestold.

Laat volledig afkoelen in de koeling.

Verwarm de Room 40% (1) en meng met de speculoospasta tot een gladde massa.

Laat afkoelen. 

Klop de Room 40% (2) luchtig op en meng er de speculaasroom onder.