Mystique

Verwarm de Debic Brioche tot alle vocht is verdampt.

Neem van het vuur zodra het witte bezinksel verkleurt tot bruine puntjes.

Laat deze beurre noisette afkoelen.

Klop het eigeel zeer schuimig met de broyage.

Klop het eiwit tot sneeuw, samen met de suiker.

Spatel de mengsels door elkaar, voeg de beurre noisette toe en, als laatste, de gezeefde bloem.

Meng voorzichtig.

Breng het beslag aan op een bakplaat met hoge boorden.

Bak op 190 °C gedurende 8 minuten.

Meng het gelatinepoeder met het water en laat even weken.

Kook de frambozenpuree gedurende 3 minuten.

Roer de eieren, het eigeel en de suiker schuimig en voeg toe aan de gekookte frambozenpuree.

Werk af zoals een crème patissière.

Voeg de gelatinemassa en de bosaardbeienpuree toe.

Voeg de Debic Crème toe vanaf 40 °C en mix het geheel grondig.

Meng het gelatinepoeder met het water en laat even weken.

Meng de vruchtenpurees en gebruik een klein gedeelte om op te warmen met de gelatinemassa en de suiker.

Meng goed met de rest van de vruchtenpuree.

Spatel er de opgeklopte Debic Duo zorgvuldig onder.

Meng de ingrediënten.