Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Ochtend kaneelbroodje

Ochtend kaneelbroodje

Kaneelbroodje

100YEARS Ambassador Debic

01020000-ac10-0242-9d96-08d7d4a00e26

Sylvain Marron

Pastry chef

Ingrediënten

Voor 35 porties

Kaneelbroodje

2000 g bloem type tradition

240 g suiker

50 g zeezout

50 g droge gist

140 g Debic Melkerijboter Constant

100 g ei

860 g water

300 g gefermenteerde viennoiserie deeg

1000 g Debic Croissant

Bereiding

Kaneelbroodje

Kneed alle ingrediënten behalve de Debic Croissant gedurende 4 minuten in de eerste versnelling? Vervolgens nog eens 6 minuten in de tweede versnelling tot het deeg een glad uiterlijk heeft en het glutineuze structuur krijgt.

Deegtemperatuur: 24 °C

Laat rusten gedurende 30-45 minuten.

Vorm in een rechthoek van 30 x 40 cm en bewaar in de koeling gedurende een nacht.

Incorporeer de Debic Croisaant door het geven van een dubbele tour en een enkele tour.

Laat rusten in de koeling gedurende 15 minuten.

Rol het deeg tot 40 cm.

Verdeel in de helft met een mes.

Besprenkel met water en bestrooi met grof gemalen kardemom zaad.

Rol de 2 helften van het deeg en snijd in stukken van 70 g.

Bedek ringen van 9 cm diameter met bakpapier.

Laat rusten bij 25 °C, 75-80% luchtvochtigheid gedurende 3 uur.

Dorure

Bak op 180 °C gedurende 10-12 minuten.

Recept tags 100YEARS Ambassador Debic Sylvain Marron Cinnamon morning bun

Debic chefs

Debic chefs