Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Paccheri met tonijn

Paccheri met tonijn

groentebrunoise en aardappelcrème

Takeaway Pasta tonijn

64070000-944b-d29b-1d5e-08d95731c6ab

Ingrediënten

Voor 10 porties

Aardappelcrème

1 prei

25 g boter

500 g aardappelen

750 ml water

200 ml Debic Culinaire Original

Groentebrunoise

50 g zwarte olijven

1 courgette

1 wortel

1 gele paprika

1 rode paprika

100 ml Debic Bakken & Braden

100 g bladpeterselie

Paccheri

800 g paccheri

800 g tonijn op olie

160 ml Debic Culinaire Original

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Aardappelcrème

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.

Was de prei en snijd het wit in gelijke stukken.

Verwarm de boter en voeg er het wit van de prei en de aardappelen aan toe.

Stoof goed aan zodat de smaken vrijkomen en blus af met het water.

Kook gaar en cutter fijn in de blender.

Voeg de Debic Culinaire Original toe en breng op smaak met zout en peper.

Groentebrunoise

Snijd de olijven in brunoise.

Snijd de groenten in brunoise en gaar ze elk apart in een pan met Debic Bakken & Braden.

Breng op smaak met peper en zout.

Bewaar de helft van de brunoise voor de afwerking.

Paccheri

Kook de paccheri al dente.

Giet af en besprenkel met olijfolie.

Koel terug.

Laat de tonijn uitlekken in een zeef en cutter fijn in de Magimix.

Voeg de Debic Culinaire Original toe en cutter fijn tot een homogene massa.

Voeg de helft van de groentebrunoise toe en breng over in een spuitzak.

Opbouw

Vul de paccheri met de tonijnvulling en dresseer op de borden.

Warm de aardappelcrème licht op en dresseer over de paccheri.

Afwerking

Werk verder af met de apart gehouden groentebrunoise en wat bladpeterselie.

Recept tags Takeaway Pasta tonijn

Debic chefs

Debic chefs