Panna cotta met citroengras

Panna cotta met citroengras, limoen en drakenvrucht

Dessert recept
Panna cotta met citroengras - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Panna cotta

1 l Debic Panna Cotta

3 citroengrasstengels

4 limoenblaadjes

3 limoenen, het sap en de zestes

Thaise basilicumolie

300 ml druivenpitolie

100 g Thaise basilicum

Garnituur

100 ml mango-passievruchtencoulis

1 pitaya (drakenvrucht)

1 carambola (sterfruit)

1 bakje citroencress

Bereiding

Panna cotta

Smelt de Debic Panna Cotta. Voeg het gekneusde citroengras, de limoenblaadjes, het limoensap en de -zestes toe. Laat 1 uur infuseren.

Passeer door een zeef en verdeel over schaaltjes.

Laat opstijven in de koelkast.

Thaise basilicumolie

Blancheer de basilicumblaadjes en koel meteen terug op ijskoud water. Dep droog en mix fijn in de blender, samen met de olie.

Passeer door een zeef met kaasdoek.

Breng de olie over in een spuitflesje en bewaar in de koelkast.

Garnituur

Snijd de pitaya in blokjes en de carambola in schijfjes.

Afwerking

Bedek de panna cotta met een dun laagje coulis en schik er het fruit bovenop. Werk af met de basilicumolie en wat citroencress.

Recept tags Dessert recept