Pastinaakmousse

Schil de pastinaak en snijd in grove brunoise.

Bewaar de schillen voor de garnituur.

Laat de pastinaak op een zacht vuur in de Debic Culinaire Original garen.

Draai deze glad in de blender en laat afkoelen.

Klop de Debic Tiramisù met behulp van de keukenrobot op tot een luchtige mousse.

Meng er de pastinaakpuree onder. Breng over in een spuitzak en portioneer in schaaltjes.

Laat opstijven in de koeling.

Droog de pastinaakschillen op 50 °C gedurende 3 uur.

Bewaar de krokante schillen in een afgesloten recipiënt.

Cutter de koffiekoekjes tot een fijn poeder.

Werk de dessertjes af met de krokante pastinaakschillen en het poeder van koffiekoekjes.