Perentaartje met Timutpeper

Meng de bloem, zout en de Debic Cake Gold in een menger met de vlinder. Voeg de poedersuiker en gemalen amandelen toe en meng de eieren er door. Plaats in de koelkast, dek af met plastic folie.

Rol het zanddeeg tot 2 mm, fonceer er ringen (8cm diameter) mee. Bak op 150 ° C gedurende 7 minuten.

Verhit de cassispuree met suiker (1) en citroensap.

Voeg bij 40 °C de suiker (2) vooraf gemengd met de pectine toe. Laat kort doorkoken en zet vervolgens aan de kant.

Meng de Debic Cake Gold met de poedersuiker in de menger met de vlinder. Voeg het amandelpoeder en de eieren toe op lage snelheid. Meng er als laatste de Debic Stand & Overrun onder.

Verdeel 20 g amandelcrème in de zanddeeg vorm. Doe er de cassis confit bovenop. Bak gedurende 12 minuten op160 ° C

Snijd de peren in brunoise en verwarm ze met het citroensap in een pan.

Voeg de pectine en xanthaangom met suiker toe.

Kook en laat afkoelen.

Kook de Debic Stand & Overrun (1) met ee Timutpeper in een pan.

Giet over de witte chocolade en de gelatinemassa. Mix. Voeg er de Debic Stand & Overrun (2) aan toe en meng opnieuw.

Laat afkoelen in de koelkast gedurende minstens 12 uur alvorens op te kloppen. Breng over in een spuitzak met een Saint-Honoré spuitmondje.