Home Recepten Pistache framboos vierkantje

Pistache framboos vierkantje

100 jaar Debic / Viennoiserie & hartig

Viennoiserie pistache Framboos
74000000-77a6-5e76-70fb-08dc2bb81371

Ingrediënten

Voor 60 porties

Croissantdeeg

3350g voordeeg (basisrecept)

1kg Debic Croissant Gold

Pistachevulling

775ml volle melk

300ml Debic Room 40%

240g eigeel

180g suiker

75g maïszetmeel

150g pistachepasta

Garnituur

bloemsuiker

frambozengelei

verse frambozen

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-55da-08d8d8aaafb6

Debic Croissant Gold 2kg

  • Hoge tolerantie, plasticiteit en stevigheid
  • Heeft altijd de juiste stevigheid, ook in de zomer
  • Zorgt voor een gouden tint in uw gebak
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
09020000-ac10-0242-e423-08d752ffb736

Debic Room 40% 2L

  • Volle, authentieke roomsensatie
  • Geschikt om op te kloppen en te koken
  • Hoge, constante kwaliteit met goede stand
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat

Bereiding

Croissantdeeg

Schik de Debic Croissant Gold op het voordeeg.

Geef het 3 enkele toeren en laat 2 uur rusten in de koeling.

Pistachevulling

Bereid een crème patissière en voeg de pistachepasta toe.

Verdeel in siliconenvormen en bewaar in de vriezer.

Opbouw

Rol de deegstukken uit op 4 mm en snijd in vierkantjes van 8 x 8 cm.

Rijstijd: +/- 50 minuten op 27°C.

Voorzie iedere koek van een laag pistachevulling, net voor het bakken.

Plooi ze vervolgens dicht.

Bak af op 220°C gedurende 16 à 17 minuten.

Werk af met bloemsuiker, frambozengelei en een verse framboos.

Recept tags Viennoiserie pistache Framboos

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

74000000-77a6-5e76-2bfa-08dc2bb5b868
Saint Tropez
f6710000-d8ec-3a89-c0fb-08d8fe6b2fd1
Operette met koffie-botercrème
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.