Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Pittig pompoenroomsoepje met mascarponeroom en lavasolie

Pittig pompoenroomsoepje met mascarponeroom en lavasolie

Amuse

Culinaire Original Room Plus Mascarpone Bakken & Braden

50000000-3a79-fead-2adc-08db86960822

Ingrediënten

Voor 60 porties

Pittig pompoenroomsoepje met mascarponeroom en lavasolie

1,5 kg butternutpompoen, brunoise

200 g ui, brunoise

200 g selder, brunoise

100 g appel, brunoise

50 ml Debic Bakken & Braden

20 g gember

50 g look

2 chilipepers

1,5 l gevogeltefond

500 ml Debic Culinaire Original

peper en zout

40 g lavas

150 ml olijfolie

500 ml Debic Room Plus Mascarpone

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Debic Room Plus Mascarpone 1L

Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
Rijke, romige smaak
Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Pittig pompoenroomsoepje met mascarponeroom en lavasolie

Stoof alle groenten en de appel aan in de Debic Bakken & Braden, samen met de gember, look en chilipepers.

Voeg de gevogeltefond toe en laat verder garen.

Mix de soep fijn en breng aan de kook, samen met de Debic Culinaire Original.

Breng op smaak met peper en zout.

Blancheer de lavas en dep goed droog.

Mix de lavas en de olie samen fijn in de blender gedurende 10 minuten, of tot de olie 60 °C heeft.

Giet de lavasolie door een koffiefilter.

Breng over in een knijpflesje en bewaar in de koeling.

Klop de Debic Room Plus Mascarpone lobbig op en bewaar ook in de koeling.

Serveer het warme, pittige pompoensoepje met de koude, opgeklopte mascarponeroom.

Werk af met de lavasolie.

Recept tags Culinaire Original Room Plus Mascarpone Bakken & Braden Chillipeper brunoise

Debic chefs

Debic chefs