Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Risotto met citrusvruchten

Risotto met citrusvruchten

en garnaal

Pasta Risotto

64070000-944b-d29b-fe00-08d95755819f

Ingrediënten

Voor 10 porties

Risotto

4 pompelmoezen

4 limoenen

4 sinaasappels

800 g risottorijst

2,4 l groentebouillon

250 ml Debic Culinaire Original

Garnituur

10 garnalen 8/12

50 ml Debic Bakken & Braden

50 ml limoenzestes

50 ml geblancheerde citrusschillen

10 g zalmeitjes

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Risotto

Schil de citrusvruchten en verwijder al het wit van de schillen.

Snijd de schillen in zeer fijne julienne en blancheer ze apart per type citrusvrucht.

Snijd de partjes in gelijke stukjes.

Bewaar ze in hun vocht.

Stoof de rijst aan in een droge pan met hoge rand, op een gemiddeld vuur.

Voeg de groentebouillon toe tot de rijst onderstaat.

Voeg halverwege (na ongeveer 8 minuten) het vocht van de citrusvruchten toe.

Voeg eventueel nog wat groentebouillon toe.

Verwarm de Debic Culinaire Original en voeg hem 1 minuut voor het einde toe aan de risotto.

Breng op smaak met zout en peper en de stukjes citrusvruchten.

Garnituur

Maak de garnalen schoon en laat de koppen eraan zitten.

Steek er een prikker door en bak gaar in de Debic Bakken & Braden.

Breng op smaak met zout.

Opbouw

Dresseer de risotto op de borden.

Afwerking

Werk af met limoenzestes, de geblancheerde citrusschillen, de zalmeitjes en de garnalen.

Recept tags Pasta Risotto

Debic chefs

Debic chefs