Royal Casino

Verwarm 100 ml van de Debic Chocolademousse en meng met de in stukjes gesneden chilipeper en het cacaopoeder.

Laat 1 minuut doorkoken.

Haal van het vuur en laat infuseren aan de rand van het fornuis gedurende 20 minuten.

Laat afkoelen en passeer door een fijne zeef.

Klop de resterende chocolademousse luchtig en voeg de infusie toe.

Klop goed door en breng de massa verder op smaak met enkele druppels chiliolie.

Laat opstijven in de koeling gedurende 4 uur.

Bak de pecannoten aan in de Debic Bakken & Braden.

Voeg de suiker en de honing toe en laat zachtjes verder garen tot de noten gaan karamelliseren.

Stort uit op een siliconenmat en laat afkoelen.

Verwarm alle ingrediënten samen en laat doorkoken gedurende 2 minuten.

Koel af op ijswater.

Plaats in de koeling zodat de massa helemaal koud is.

Draai glad in de blender en breng over in een spuitzakje.

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Warm de Debic Chocolademousse op en smelt er de geweekte gelatineblaadjes in.

Portioneer in mallen en vries aan.

Smelt de chocolade, samen met de olie en breng over in een elektrische spuit.

Ontvorm de fiches en spuit af met de chocolade.

Bewaar in de vriezer.