Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Schelpjes uit de Noordzee

Schelpjes uit de Noordzee

met dilleroom en gegrilde citroen

Debic bakken & braden Debic Room 35% citroen

78000000-d100-7ee8-0206-08dc1c2326f6

Ingrediënten

Voor 10 porties

Schelpjes uit de Noordzee

400 g venkel

60 g look

1 kg Zeeuwse mosselen

1 kg tapijtschelpen

1 kg scheermessen

100 ml Debic Bakken & Braden

300 ml witte wijn

Dilleroom

500 ml Debic Room 35%

50 g dille

5 g peper

5 g zout

Dilleolie

200 g druivenpitolie

80 g dille

Gegrilde citroen

2 citroenen

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Debic Room 35% 2L

Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Schelpjes uit de Noordzee

Snijd de venkel en de look fijn.

Verdeel in 3 delen.

Gaar de mosselen, schelpen en scheermessen telkens apart.

Stoof hiervoor eerst de venkel en de look kort aan in de Debic Bakken & Braden.

Voeg dan de schelpen toe, samen met de witte wijn.

Gaar onder gesloten deksel tot de schelpjes gaar zijn.

Haal de mosselen en de tapijtschelpen uit de schelp en bewaar enkele in de schelp.

Kuis de scheermessen (snijd het taaie gedeelte weg).

Houd alles warm in het kookvocht.

Dilleroom

Klop de Debic Room 35% luchtig op in de keukenrobot.

Meng er de fijngesneden verse dille onder.

Breng op smaak met peper en zout.

Breng over in een spuitzak met gladde spuitmond.

Dilleolie

Breng de dille en de druivenpitolie over in een (thermo)blender.

Laat gedurende 15 minuten op matige snelheid draaien, of tot de olie 70 °C warm is.

Passeer door een fijne zeef (of koffiefilter).

Bewaar de olie in een knijpflesje.

Gegrilde citroen

Snijd de citroenen in kleine partjes.

Gril ze langs alle zijden.

Opbouw

Schik de zeevruchten in een diep bord.

Serveer er een deel van het kookvocht bij.

Dresseer toefjes van de dilleroom op de schelpjes.

Druppel de dilleolie over het gerecht.

Afwerking

Schik er de gegrilde citroen op en werk af met verse dille.

Recept tags Debic bakken & braden Debic Room 35% citroen

Debic chefs

Debic chefs