Home Recepten Schuimgebakje met limoen

Schuimgebakje met limoen

Met krokant eiwit schuim en luchtige slagroom.

Eieren Fruit
photo1 | Debic

Ingrediënten

Eiwitschuim

400 g eiwit

700 g suiker

15 g maiszetmeel

Citroenroom

300 g citroensap

30 g eigeel

100 g suiker

12 g maiszetmeel

12 g gelatinemassa

20 g boter

Slagroom

800 g Debic gesuikerde room, opgeklopt

Chocolade coating

300 g cacaoboter

300 g witte chocolade

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Gesuikerde Room 2L

Bereiding

Eiwitschuim

Meng het eiwit met de suiker en verwarm tot 50° C.

Klop dit luchtig op.

Zeef het maiszetmeel en voeg toe aan de meringue.

Citroenroom

Breng het citroensap aan de kook.

Meng het eigeel met de suiker en het maiszetmeel.

Voeg toe aan het warme citroensap en breng aan de kook.

Haal van de warmtebron en voeg de gelatinemassa toe en de boter.

Bewaar in de koeling.

Chocolade coating

Smelt de witte chocolade met de cacaoboter.

Opbouw

Spuit met een St. Honoré-spuitje nr. 25 dopjes in een rondje met de meringue.

Droog deze op 110 °C voor 3 uur.

Spuit de bodems af met de coating, zodat deze minder vocht aantrekken.

Spuit met een St. Honoré-spuitje nr. 25 dopjes slagroom op de bodem.

Maak een kuiltje in het midden en vul dit met citroenroom.

Afwerking

Decoreer met limoenrasp, chocoladeschijfjes en limoenzestes.

Eieren Fruit

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.