Home Recepten Strawberry cheesecake

Strawberry cheesecake

Aardbei Cheesecake Kaastaart
72000000-fe83-a680-3aaf-08dc3ea2220a

Ingrediënten

Voor 3 porties

Génoisebiscuit (Ingrediënten voor 2 bakplaten 60 x 40 cm)

315 g ei

50 g melk

160 g invertsuiker

3 g zout

10 g citroen, de zestes

285 g bloem

142 g bloemsuiker

12 g bakpoeder

243 g Debic Crème boter

Roomkaasvulling met witte chocolade

1000 g roomkaas

375 g suiker

200 g eigeel (gepasteuriseerd)

108 g gelatinemassa (1:5)

875 g witte chocolade

Aardbeienpunch

300 g aardbeienpuree

200 g siroop

Decoratieroom

1000 g Debic Room 35%

100 g bloemsuiker

150 g roomkaas

Afwerking

rode gelei

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-c890-08d8d8ac114a

Debic Crème 4x2,5kg

  • Laat zich snel tot een gladde crème vermengen
  • Perfecte opslageigenschappen
  • Een volle botersmaak in al uw boter bereidingen
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
7f050000-ff27-0003-8066-08d7472d8b0b

Debic Room 35% 2L

  • Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
  • Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
  • Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Génoisebiscuit

Meng het ei, de melk, de invertsuiker, het zout en de zestes in een foodprocessor tot een gladde emulsie.

Zeef de bloem, de bloemsuiker en het bakpoeder en spatel onder het mengsel.

Voeg de gesmolten Crème boter toe.

Verdeel over een bakplaat en bak 8 à 10 minuten op 180 °C.

Roomkaasvulling met witte chocolade

Draai de roomkaas zacht in de klopper-mengelaar en voeg beetje bij beetje de suiker toe.

Voeg nadien het eigeel toe en meng glad.

Klop het geheel luchtig gedurende 2 minuten, op middelmatige snelheid.

Voeg de gesmolten gelatinemassa toe en nadien de gesmolten witte chocolade.

Verwerk onmiddellijk.

Aardbeienpunch

Meng de ingrediënten goed.

Decoratieroom

Maak de roomkaas mals, samen met de suiker.

Voeg de Room 35% toe en meng zorgvuldig.

Klop het geheel op tot spuitdikte.

Opbouw

Steek 3 cirkels uit de biscuit: 1 met een diameter van 16 cm, 1 met een diameter van 14 cm en ten slotte 1 met een diameter van 12 cm.

Bekleed de binnenkant van een ring met een plastic band.

Plaats de grootste plak biscuit onderaan de ring.

Schik halve aardbeien tegen de binnenkant.

Spuit een deel van de roomkaasvulling in de vorm en chemiseer tot boven om de aardbeien goed te laten aansluiten.

Bedek met een plak biscuit van 12 cm.

Bevochtig deze laag met de aarbeienpunch.

Vul met de resterende roomkaasvulling en sluit af met de derde laag biscuit.

Strijk af met een dun laagje en laat opstijven in de koeling.

Afwerking

Werk af met de decoratieroom, met behulp van een plat spuitmondje

Decoreer met enkele druppels rode gelei.

Recept tags Aardbei Cheesecake Kaastaart witte chocolade

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

72000000-fe83-a680-978f-08dc3e975cb7
Tarte tatin
72000000-fe83-a680-5d26-08dc3ea4e25a
Just married
72000000-fe83-a680-b55e-08dc3ea18c4e
Berries shortcake
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.