Taart met braam en mascarpone

Smelt de Debic Brioche. Meng de amandelmeel met de bloemsuiker en voeg de bloem en het zout toe.

Voeg de invertsuiker en het eiwit toe en meng.

Meng ten slotte met de gesmolten Debic Brioche, verwarmd tot ongeveer 50 °C.

Stort uit in siliconenvormen (11,5 cm diameter) en verdeel er de perzikstukjes over.

Bak af op 180 °C gedurende 20 minuten.

Klop het ei op, samen met het amandelmeel en de suiker (1).

Smelt de Debic Cake Gold.

Klop het eiwit op met de suiker (2).

Meng de gesmolten Debic Cake Gold met het amandelmeelmengsel en spatel er de bloem door.

Strijk plakken van 1 cm uit en bak af op 210 °C gedurende 10 minuten.

Haal meteen van de bakplaat en laat afkoelen.

Los het gelatinepoeder op in het water en laat 30 minuten wellen.

Breng de melk aan de kook, los er de gelatinemassa in op en meng er de bramenpuree onder.

Spatel on de lobbig opgeklopte Debic Duo.

Los het gelatinepoeder op in het water en laat 30 minuten wellen.

Verwarm 1/4 van de Debic Room Plus Mascarpone.

Smelt de chocolade en meng met de warme Debic Room Plus Mascarpone.

Los er de gelatinemassa in op en voeg de rest van de Debic Room Plus Mascarpone toe.

Mix, met behulp van de staafmixer, en laat een nacht rusten in de koeling.

Klop luchtig op tot de gewenste dikte.