Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Tarbot met kreeftenbearnaise

Tarbot met kreeftenbearnaise

met jonge groentengarnituur

kreeftenbisque Bearnaise Debic bakken & braden

b34d0000-46e1-fe58-8f14-08d9154e1e23

Ingrediënten

Voor 10 porties

Tarbot

3 kreeften

10 tarbotfilets

50 ml Debic Bakken & Braden

peper en zout

Kreeftenbearnaise

4 eigelen

100 ml gastrique

500 ml Debic Bakken & Braden

100 ml ingekookte kreeftenbisque

10 g gehakte dragon

10 g gehakte kervel

Garnituur

5 jonge aardappelen

1 kg jonge spinazie

80 ml Debic Bakken & Braden

100 g groene boontjes

100 g jonge wortelen

10 groene aspergepunten

2 bussel jonge uitjes

2 tomaten

nootmuskaat

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Tarbot

Kook de kreeften en verdeel het vless per portie.

Bak de tarbot kort aan in de Debic Bakken & Braden en kruid af met peper en zout.

Kreeftenbearnaise

Klop de eigelen op samen met de gastrique op een zacht vuurtje.

Monteer met de lauwe Debic Bakken & Braden en werk af met de ingekookte kreeftenbisque.

Meng er als laatste de dragon en de kervel onder.

Opbouw

Snijd mooie dikke frieten uit de aardappelen en bak ze goudgeel.

Bak de spinazie kort aan in de Debic Bakken & Braden en breng op smaak met de nootmuskaat.

Stoom de groenten gaar en snijd ze in fijne brunoise.

Schik de tarbot op het bord met de kreeft, de spinazie en de frieten.

Afwerking

Dresseer er een waaier van de groenten naast en werk af met de kreeftenbearnaise.

Recept tags kreeftenbisque Bearnaise Debic bakken & braden Tarbot Hoofdgerecht Vis

Debic chefs

Debic chefs