Tarte Tatin

Schil de appels en snijd in grove stukken. Smelt de boter in een pan. Voeg de suiker toe en laat karamelliseren. Voeg er het vanillemerg aan toe, samen met de stukken appel. Laat zachtjes sudderen tot de appels ietwat zacht zijn.

Verdeel over siliconenvormen. Leg er cirkels bladerdeeg op en bak op 180 °C gedurende 30 minuten.

aal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Draai daarna om.

Karamelliseer de suiker tot de gewenste kleur. Breng de Debic Room 40% aan de kook en blus er de karamel mee.

Rooster de specerijen en voeg toe. Breng over in een vacuümzak en laat 1 nacht infuseren.

Passeer door een fijne zeef en bewaar in een spuitflesje in de koelkast.

Serveer de warme tarte tatin op een bord. Spuit er een grote toef karamelcrème naast.

Decoreer met bloemetjes en bladerdeegdecoraties. Serveer met Debic Crème Anglaise Bourbon.