Tiramisu

Klop de tiramisu luchtig in een keukenrobot en voeg dan de overige ingrediënten toe.

Breng over in een spuitzak en spuit een grote dot op elk kokoskoekje.

Verwarm een lepel in warm water, droog af en druk de achterkant van de lepel in de tiramisu om een kuiltje te maken. Plaats de koekjes in de koelkast om op te stijven.

Laat de sojaolie goed koud worden in de koelkast. Verwarm de kokosroom, samen met het water. Voeg de agaragar toe en laat 1 minuut doorkoken.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur en breng over in een sifon. Druppel de kokoscrème in de sojaolie om kleine parels te verkrijgen.

Giet de parels in een zeef en spoel af met warm water. Bewaar in de koelkast.

Meng alle ingrediënten in de keukenrobot. Spreid het deeg uit tussen twee siliconen bakmatten en laat afkoelen in de koelkast

Verwijder de bovenste bakmat en bak in de oven op 185 °C.

Laat afkoelen en snijd ronde koekjes uit. Bewaar in een goed afgesloten bak.

Serveer de tiramisu op borden en schik er de blokjes ananas, kokosparels en gedroogde kokosnoot rond. Werk af met limoenzestes en limoencress.