Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Twee bereidingen van chocolademousse

Twee bereidingen van chocolademousse

Met chili en duindoornsaus

Specerijen Entrements and mousse Desserten

Twee bereidingen van chocolademousse - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Panna cotta van chocolade

4 g gelatineblaadjes

200 ml Debic Chocolademousse

Duindoornsaus

400 g duindoornpuree

50 g suiker

150 g witte chocolade

50 g boter

Chocolademousse

1 l Debic Chocolademousse

1 gedroogde chilipeper

5 g donkere cacaopoeder

chiliolie

Garnituur

10 suikerbloempjes

1 enkele druppels duindoorngel

Gebruikte Debic-producten

Chocolademousse 1L

Bereiding

Panna cotta van chocolade

Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm de Debic Chocolademousse en smelt er de geweekte gelatineblaadjes in. Portioneer in de spiraalmallen en vries in.

Duindoornsaus

Verwarm de duindoornpuree, samen met de suiker, en giet op de witte chocolade. Emulgeer met de staafmixer en voeg de boter toe. Koel terug en bewaar in een spuitflesje.

Chocolademousse

Verwarm 100 ml van de Debic Chocolademousse en meng met de in stukjes gesneden chilipeper en het cacaopoeder. Laat 1 minuut doorkoken. Haal van het vuur en laat infuseren aan de rand van het fornuis gedurende 20 minuten. Laat afkoelen en passeer door een fijne zeef. Klop de resterende chocolademousse luchtig en voeg de infusie toe. Klop goed door en breng de massa verder op smaak met enkele druppels chiliolie. Laat opstijven in de koeling gedurende 4 uur.

Opbouw

Dresseer de duindoornsaus in het midden van het bord. Ontvorm de panna cotta en plaats op het bord. Laat even op temperatuur komen. Werk af met de chocolademousse, een suikerbloempje en enkele druppels duindoorngel.

Recept tags Specerijen Entrements and mousse Desserten Fruit

Debic chefs

Debic chefs