Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Varkenshaasje

Varkenshaasje

met mosterdroomsaus en wintergarnituur

Culinaire Original cognac Bakken & Braden

50000000-3a79-fead-a233-08db86b8fad5

Ingrediënten

Voor 10 porties

Varkenshaasje

2 kg varkenshaasje

100 ml Debic Bakken & Braden

Mosterdroomsaus

500 g mirepoix (wortel, selder, ui)

50 ml cognac

100 ml demi-glace

1 l Debic Culinaire Original

100 g dijonmosterd

peper en zout

Wintergarnituur

400 g pompoen

400 g spruitjes

400 g schorseneer

400 g aardappelen

100 ml Debic Bakken & Braden

muskaatnoot

peper en zout

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Varkenshaasje

Bak het varkenshaasje krokant aan in de Debic Bakken & Braden.

Laat verder garen in de oven tot het vlees rosé is.

Bewaar de pan voor de bereiding van de saus.

Mosterdroomsaus

Stoof de mirepoix aan in de braadpan van het varkenshaasje.

Blus met de cognac en demi-glace.

Voeg de Debic Culinaire Original toe en breng het geheel aan de kook.

Passeer door een puntzeef.

Voeg de mosterd toe en breng verder op smaak met peper en zout.

Houd warm.

Wintergarnituur

Snijd alle groenten in de gewenste vorm en gaar ze.

Bak de groenten kort aan in de Debic Bakken & Braden.

Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Opbouw

Snijd het varkenshaasje in schijfjes.

Verdeel de saus over het bord en schik er het vlees op.

Afwerking

Dresseer de groenten naast de saus.

Recept tags Culinaire Original cognac Bakken & Braden Schorseneer

Debic chefs

Debic chefs