Vegan chocolade ijs met vegan chocolade variegato

Meng de Debic Vegantop, de sojadrank en de invertsuiker verwarm tot 40 °C.

Meng alle droge ingrediënten met elkaar en meng deze door de warme vloeistof.

Pasteuriseer tot 85 °C en koel terug tot 60 °C.

Smelt er de chocolade in en mix met een staafmixer tot een homogene massa.

Laat minstens 4 uur rijpen in de koeling.

Turbineer het ijs en plaats nadien in de shockvriezer voor bewaring of zet meteen in de ijsvitrine voor directe verkoop.

Meng de sacharose, het glucosepoeder, het cacaopoeder en het zout.

Voeg dit samen met het water toe aan de Debic Vegantop.

Verwarm het geheel tot 90 °C.

Smelt er de chocolade in en laat nadien afkoelen.

Bewaar in de koeling in een bakje of knijpflesje.