Watermeloen tataki

Draai de geitenkaas samen met de Debic Culinaire Original glad in de keukenrobot en breng over in een passende bak.

Laat opstijven in de koeling.

Rooster de macadamianoten kort in de oven en meng ze met de zonnebloemolie en het zout tot een puree in de keukenrobot.

Snijd de watermeloen in dikke plakken en vacumeer samen met een klein beetje zout in een vacuümzak, zodat de meloen mooi donkerrood kleurt.

Laat 12 uur marineren in de koeling.

Snijd daarna in gelijk stukken.

Draai de overige watermeloen glad in de blender en vermeng met het sap en rasp van de limoen.

Breng over in een rvs bak en plaats in de vriezer.

Roer iedere 15 minuten met een vork door tot een granité en bewaar goed afgedekt in de vriezer.

Meng de maltodextrine samen met de bloemsuiker en voeg de macadamiapuree toe, totdat er een crumble ontstaat.

Bak krokant af in de oven op 180 °C gedurende 6 minuten en bewaar in een afgesloten bak.