Home Recepten Witte asperges met gerookte paling

Witte asperges met gerookte paling

Een creatie van Gaël Orieux
Overig Groenten
photo1 | Debic

Ingrediënten

Aspergecrème

10 witte asperges

1 zoete ui

2 knoflookteentjes

100 g gerookte paling

20 g Debic Bakken & Braden

500 ml Debic Room 35%

Kruidenolie

1 bosje tagetes (eetbare bloem)

1 bosje duizendblad

200 g druivenpitolie

Asperges

10 witte asperges

1 lente-ui

100 g gerookte paling

40 g gezouten boter

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Bakken en Braden 1L
packshot ce hero

Room 35% 2L

Bereiding

Aspergecrème

Schil de witte asperges en snijd in partjes

Pel de zoete ui en de knoflook en snijd in fijne stukjes.

Fruit de ui, de knoflook en de aspergepartjes aan in de Debic Bakken & Braden.

Snijd de gerookte paling in reepjes en voeg toe.

Laat zachtjes garen gedurende 5 minuten.

Voeg de Debic Room 35% toe.

Breng op smaak met zout en voeg een beetje water toe.

Laat koken gedurende 30 minuten.

Mix het geheel en passeer door een zeef.

Kruidenolie

Pluk de blaadjes van de tagetes en de duizendblad en kook de kruiden in gezouten water gedurende 2 minuten.

Laat afkoelen en mix fijn in de blender, samen met de druivenpitolie.

Breng over in een knijpflesje.

Asperges

Kook de asperges gaar in gezouten water en laat ze uitlekken.

Snijd in gelijke stukken.

Snijd nu de lente-ui en gerookte paling in stukken.

Rooster de asperges, de ui en paling in de gezouten boter.

Opbouw

Leg wat geroosterde asperges, lente-uitjes en gerookte paling op een bord, voeg de warme aspergecrème toe en werk af met een beetje kruidenolie.

Garneer met extra verse kruiden.

Overig Groenten

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.