Home Recepten Wittechocolademousse

Wittechocolademousse

met koffieschuim

Coffee Chocolade
Wittechocolademousse met koffieschuim

Ingrediënten

Voor 10 porties

Wittechocolademousse

500 g witte chocolade

3 g gelatinepoeder

15 g water

300 g eiwit

400 ml Debic Room 40%

Koffieschuim

40 g oploskoffiepoeder

60 g suiker

40 g warm water

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Room 40% 2L

Bereiding

Wittechocolademousse

Smelt de witte chocolade au bain-marie.

Meng het gelatinepoeder met het water en laat wellen.

Klop het eiwit luchtig op.

Smelt de gelatinemassa in de warme witte chocolade.

Spatel er het eiwit onder.

Meng er als laatste de opgeklopte Debic Room 40% onder.

Verdeel de chocolademousse over de gewenste glaasjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koeling.

Koffieschuim

Meng alle ingrediënten en klop ze luchtig op.

Breng over in een spuitzak met gladde spuitmond.

Opbouw

Portioneer een mooie rosas van het koffieschuim op de wittechocolademousse.

Afwerking

Werk af met een klein beetje koffiepoeder.

Coffee Chocolade

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.