Zalm

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vacumeer de zalmfilet met het rodebietensap.

Bak het bladerdeeg tussen 2 bakmatjes gedurende 15 minuten.

Verwijder het bovenste bakmatje en laat het bladerdeeg verder bakken tot het goudbruin en volledig gaar is.

Snijd de lamellen van het bladerdeeg los.

Meng de zure room met de opgeklopte Debic Room 35%.

Snijd de zalm in dunne plakken en breng op smaak met peper en zout.