Home Recepten Bearnaise-ijs

Bearnaise-ijs

Een bekende warme saus, gepresenteerd als ijs

Overig Taarten en gebak Kruiden
Bearnaise-ijs - photo1 | Debic

Ingrediënten

Bearnaise-ijs

50 ml Debic Bakken & Braden

100 g dextrose

100 ml dragonazijn

15 g magere melkpoeder

250 g volle melk

200 g eigeel

50 ml olijfolie

30 g dragon

Bereiding

Bearnaise-ijs

Verwarm de volle melk samen met de dextrose en het magere melkpoeder.

Vermeng het eigeel samen met de azijn en roer glad. Schenk de warme melk hier bovenop.

Verwarm de massa al kloppend totdat het eigeel gaat binden.

Voeg de Debic Bakken & Braden en olijfolie toe.

Voeg dan 20 g dragon toe en laat gedurende 12 uur rijpen in de koelkast.

Verwijder de dragon en vries de massa in in Pacojetbekers of draai af in de ijsmachine.

Afwerking

Meng ‘à la minute’ met de resterende fijn gesneden dragon.

Recept tags Overig Taarten en gebak Kruiden IJs

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

Coco Thai - photo1 | Debic
Coco Thai
Chocolade-ijs - photo1 | Debic
Chocolade-ijs
Violet-kokosijs - photo1 | Debic
Violet-kokosijs
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Decoreren met room - technique | Debic

Decoreren met room

Taarten en ander gebak versieren met slagroom
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.