Home Recepten Violet-kokosijs

Violet-kokosijs

Ijslolly's met violetchocolade

Debic IJs Violet

cc810000-3386-ee4b-ba58-08d83d388758

Ingrediënten

Violet-kokosijs

48 g maltodextrine 18

70 g glucosepoeder DE 38

65 g fructose

65 g dextrose

120 sacharose

12 g stabilisator

60 g violetsuiker

800 g kokosroom

Violetchocolade

700 g witte chocolade

300 g cacaoboter

4 druppels paarse kleurstof

Bereiding

Violet-kokosijs

Voeg op 40 °C de sacharose, stabilisator en violetsuiker toe.

Pasteuriseer en laat afkoelen tot 4 °C.

Meng de kokosroom onder het geheel en laat minstens 8 uur rijpen.

Turbineer de ijsmix en stort uit in de siliconenvormen.

Laat uitharden in de shockvriezer.

Smelt de witte chocolade en de cacaoboter samen.

Voeg de paarse kleurstof toe en meng goed.

Afwerking

Haal de lolly’s uit de vorm en dompel ze in de chocolade.

Laat uitharden in de vriezer.

Recept tags Debic IJs Violet Kokos chocolade Carles Soler

Debic bakkers

Debic bakkers