Coco Thai

Al het verfrissende van kokosnoot, afgewerkt met verse gember.

Debic Chef IJs
Coco Thai - photo1 | Debic

Ingrediënten

Coco Thai ijs

250 g suiker

150 g glucosepoeder

600 g water

1000 g kokospuree

10 g verse gember (geraspt)

8 g Cremodan SE30

Bereiding

Coco Thai ijs

Verwarm de suiker met het glucosepoeder, het water en de gember.

Laat de gember 20 minuten infuseren en verwarm tot alle suikers zijn opgelost.

Voeg de kokospuree en Cremodan-stabilisator toe. Verwarm tot 85 ˚C.

Laat afkoelen en zeef het mengsel.

Laat een nacht rijpen in de koeling en draai af in de ijsmachine.

Recept tags Debic Chef IJs Kokos Gember