Bois de Boulogne

Met chocoladecrème

Gebak Amandelen Frans
Bois de Boulogne - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 7 porties

Groep 1

7 g Zout

50 g amandelpoeder

Notenmassa

500 g amandelbroyage 50/50

150 g Eiwit

200 g fijngehakte hazelnoten

200 g walnoten, gehakt

100 g gehakte pistachenootjes

Chocoladecrème

700 g couverturechocolade 62%

75 g Debic Boter Constant

250 ml volle melk

500 ml Debic Prima Blanca

75 g eigeel

Bereiding

Zanddeeg

Maak de Debic Croissant Gold boter mals.

Kneed er de bloemsuiker onder.

Meng het amandelpoeder met de bloem, het zout en het bakpoeder.

Kneed de massa.

Meng kort de eieren eronder.

Notenmassa

Slap de marsepein af met het eiwit.

Meng met de gehakte noten.

Chocoladecrème Smelt de chocolade met de Debic Boter Constant.

Meng met de lauwe melk en de Debic PrimaBlanca.

Roer er vervolgens het eigeel onder.

Montage

Bekleed de bakcirkels met zanddeeg.

Breng met een lepel een laagje notenmassa aan op de bodem.

Bak de taarten gedurende een 20-tal minuten in een oven van 180degreesC.

Giet enkele minuten voor het einde de chocoladecrème in de taarten.

Laat nog 5 tot 8 minuten verder bakken.

Breng een decor aan van herfst- en winterfruit (abrikozen, pruimen, bosbessen, appelen).

Recept tags Gebak Amandelen Frans

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.