Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Bois de Boulogne

Bois de Boulogne

Met chocoladecrème

Noten Taarten en gebak

Bois de Boulogne - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 7 porties

Groep 1

7 g Zout

50 g amandelpoeder

Notenmassa

500 g amandelbroyage 50/50

150 g Eiwit

200 g fijngehakte hazelnoten

200 g walnoten, gehakt

100 g gehakte pistachenootjes

Chocoladecrème

700 g couverturechocolade 62%

75 g Debic Boter Constant

250 ml volle melk

500 ml Debic Prima Blanca

75 g eigeel

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

Bereiding

Zanddeeg

Maak de Debic Croissant Gold boter mals.

Kneed er de bloemsuiker onder.

Meng het amandelpoeder met de bloem, het zout en het bakpoeder.

Kneed de massa.

Meng kort de eieren eronder.

Notenmassa

Slap de marsepein af met het eiwit.

Meng met de gehakte noten.

Chocoladecrème Smelt de chocolade met de Debic Boter Constant.

Meng met de lauwe melk en de Debic PrimaBlanca.

Roer er vervolgens het eigeel onder.

Montage

Bekleed de bakcirkels met zanddeeg.

Breng met een lepel een laagje notenmassa aan op de bodem.

Bak de taarten gedurende een 20-tal minuten in een oven van 180degreesC.

Giet enkele minuten voor het einde de chocoladecrème in de taarten.

Laat nog 5 tot 8 minuten verder bakken.

Afwerking

Breng een decor aan van herfst- en winterfruit (abrikozen, pruimen, bosbessen, appelen).

Recept tags Noten Taarten en gebak

Debic bakkers

Debic bakkers