Home Recepten Breton

Breton

Bretondeeg en banketbakkersroom met rum, door Dré Eversteijn.

photo1 | Debic

Ingrediënten

Bretons Zanddeeg

600 g Debic Cake Gold boter

1 kg suiker

1,5 kg bloem

500 g eieren

30 g bakpoeder

20 g zout

Bretonse vulling

5 kg Debic Crème Patissière

600 g Barbados-rum

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Bereiding

Bretons zanddeeg

Meng de bloem met de cake boter, het zout, het bakpoeder en de suiker tot een zanderige massa.

Voeg de eieren toe en kneed verder tot het deeg homogeen wordt.

Verpak in vershoudfolie en bewaar gedurende minimaal 2 uur in de koeling.

Bewerk het deeg en rol uit op 3,5 mm.

Steek 15 cirkels uit van 30 cm diameter en 15 cirkels van 20 cm diameter.

Bewaar de rest van het deeg voor decoraties

Bretonse vulling

Draai de crème patissière met de rum glad tot een spuitbare massa.

Montage

Bekleed houten bakringen (20 cm diameter) met het Bretonse zanddeeg.

Spuit 350 g vulling op het deeg en bedek met de uitgestoken cirkels zanddeeg.

Druk zorgvuldig aan en bestrijk het oppervlak met losgeklopt ei.

Decoreer met uitgestoken bloemen en decoratieve elementen.

Bak de taarten 45 tot 60 minuten op een temperatuur van 190 °C.

Laat afkoelen.

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

Tarte Tatin 2.0 - photo1 | Debic
Tarte
Tatin 2.0
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Boter doormengen - technique | Debic

Boter doormengen

Boter in deeg incorporeren voor brioche
Vullen - technique | Debic

Vullen

Eclairs vullen met slagroom of een andere vulling
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for bakers

Debic for bakers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.