Home Recepten Cannelé bordelais

Cannelé bordelais

INGREDIËNTEN VOOR 20 STUKS

Cannelé Debic Constant boter

a4090000-edaf-eaad-046c-08d8b952bb9c

Ingrediënten

Voor 20 porties

Cannelé

1 l melk

1 vanillestokje

500 g suiker

120 g Debic Constant boter

180 g eigeel

100 g eieren

260 g bloem

2 g zout

90 g cognac Rémy-Martin 58% Vol.

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking

Bereiding

Chocoladecrémeux

Breng de melk met het gespleten vanillestokje tegen het kookpunt en laat een uurtje trekken.

Verwijder het vanillestokje en roer de rest van de grondstoffen er één voor één doorheen.

Bewaar één nacht in de koeling.

Roer de bereiding goed om en giet deze in de cannelé-vormpjes.

Bak af op 250 °C gedurende 8 minuten en daarna nog 25 minuten op 180 °C.

Afwerking

Spuit eventueel een dopje ganache in de bovenste holte.

Recept tags Cannelé Debic Constant boter

Debic bakkers

Debic bakkers