Home Recepten Cannelloni van Bresse kip

Cannelloni van Bresse kip

Met spinazie, pijnboompitten, rozijnen en Garrotxa kaas

100YEARS Ambassador Debic

01020000-ac10-0242-ea07-08d7d26330ac

Jordi Guillem

Lo Mam

Ingrediënten

Voor 10 porties

Canneloni

8 verse pasta vellen (18 cm x 12 cm)

1 Bresse kip

4 Figueres uien

3 tenen knoflook

100 ml olijfolie

100 ml Rancio wijn

3 takjes tijm

1 takje rozemarijn

2 laurierblaadjes

Bechamel

1 l Debic Kookroom 20 %

50 g boter

100 g Garrotxa geitenkaas

1 sjalot

0,2 g nootmuskaat

3 g zout

Garnering

100 g spinazie

30g pijnboompitten

100 g champignons

50 g rozijnen

20 g assortiment bloemen

Bereiding

Bechamel

Smelt de boter, bak de sjalot tot hij glazig is, voeg de kookroom toe en laat inkoken tot gewenste dikte.

Voeg de geraspte kaas, zout en nootmuskaat toe.

Canneloni

Snijd de uien in julienne en maak de knoflook schoon.

Bak de uien en knoflook aan in de olie.

Snij de kip in 4 estukken en voeg toe.

Bak de kip aan tot een mooie kleur verschijnt.

Blus af met de wijn en voeg de kruiden toe.

Dek af en laat 45 minuten sudderen op een laag vuur.

Verwijder de kruiden en knoflook uit de saus, haal het vlees van het bot en snijd het fijn en meng met de saus en twee 2 eetlepels béchamel.

Kook de verse pasta vellen en vul deze elk met 90 g kip.

Rol deze op als een canneloni en leg opzij.

Montage

Warm de canneloni opnieuw op en dek af met de bechamelsaus.

Afwerking

Voeg de gebakken champignons toe.

Werk af met de spinazie, pijnboompitten, rozijnen en bloemen en serveer.

Recept tags 100YEARS Ambassador Debic Jordi Guillem Cannelloni

Debic bakkers

Debic bakkers