Cannolideeg framboos

Kneed alle ingrediënten in een mixer tot een glad, stevig deeg.

Laat het deeg goed afgedekt minstens 4 uur in de koelkast rusten.

Rol het deeg daarna voor de eerste keer uit tot een dikte van ongeveer 2 mm en laat het ongeveer 5 minuten rusten; herhaal dit vervolgens en rol het deeg opnieuw uit tot een dikte van 2 mm.

Snijd met een deegsnijder vierkantjes van 10 cm uit en wikkel deze rond de cannolivorm.

Gebruik de eieren om de naden te dichten; dit voorkomt dat de cannoli tijdens het frituren openbarsten.

Frituur in olie op 150 °C (verlaag de temperatuur om een overmatige Maillardreactie te voorkomen en zo de kleur te behouden) gedurende ongeveer 5 minuten tot ze gelijkmatig bruin zijn.