Cupcakes

Meng het gemberpoeder met de slagroom en laat even weken.

Laat de cake boter op kamertemperatuur komen.

Meng de suiker en het zout door de boter en klop op tot een luchtige massa.

Voeg ondertussen, in drie keer, het ei toe aan de boter

Meng vervolgens met de gemberroom

Spatel ten slotte de bloem door het beslag.

Giet 350 g beslag in elke vorm en bak de cakes op 160 °C gedurende 90 minuten.

Draai de constant boter glad in lage versnelling, met behulp van de spatel

Voeg vervolgens de suiker, het amandelpoeder, het zout en de bloem toe en meng verder tot een egaal deeg.

Draai de cake boter los. Klop ondertussen de eieren op met de suiker en meng door de zachte boter

Zeef de bloem met het amandelpoeder en het bakpoeder.

Spatel door de vorige bereiding.

Spuit het beslag in papieren cups en bak op 175 °C gedurende 8 à 10 minuten.

Draai de cake boter mals

Klop ondertussen de eieren op met de suiker en meng door de zachte boter

Voeg de gesmolten chocolade toe

Spatel de gezeefde bloem met het bakpoeder door het beslag.

Spuit het beslag in papieren cups en bak op 175 °C gedurende 8 à 10 minuten.

Meng het gelatinepoeder met het water en laat minimaal 30 minuten wellen

Draai de crème patissière mals samen met de pistachepasta en de kleurstof.

Smelt de gelatinemassa en voeg toe aan de bereiding.

Meng zorgvuldig

Klop de slagroom op en spatel door de massa.

Meng het gelatinepoeder met het water en laat minimaal 30 minuten wellen

Draai de crème patissière mals samen met de puree van passievruchten en de kleurstof

Smelt de gelatinemassa en voeg toe aan de bereiding.

Meng zorgvuldig.

Klop de slagroom op samen met de suiker en spatel door de massa.

Meng het gelatinepoeder met het water en laat minimaal 30 minuten wellen.

Draai de crème patissière mals samen met de frambozenpuree en de kleurstof

Smelt de gelatinemassa en voeg toe aan de bereiding.

Meng zorgvuldig

Klop de slagroom op samen met de suiker en spatel door de massa.

Kook het water met de suiker tot 121 °C en giet straalsgewijs over het licht opgeklopte eigeel

Klop verder op middelmatige snelheid tot het schuim is afgekoeld.