Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Dessert cocktails van framboos en mango

Dessert cocktails van framboos en mango

Fruitige cocktails, de perfecte afsluiter voor een heerlijk diner

Cocktail Alcohol Feest

2d740000-ff27-0003-ed22-08d72b117737

Ingrediënten

Espuma

600 ml Debic Panna Cotta

400 gram frambozenpuree

600 ml Debic Panna Cotta

400 gram mangopuree

Suikerballen

500 gram isolmaltsuiker

5 druppels rode kleurstof

5 druppels gele kleurstof

Garnering

30 stuks frambozen

2 stuks mango

mangogel

roodfruitgel

limoencress

atsina cress

Gebruikte Debic-producten

Debic Panna Cotta 1L

Frisse smaak en zachte textuur
Handige bereiding in 3 stappen
Authentieke smaak

Bereiding

Groep 1

Smelt de panna cotta voor beide espuma's en meng goed door de vruchtenpurees.

Giet beide in een aparte siphon van 1 liter en belucht met twee gaspatronen.

Laat gedurende 3 uur opstijven in de koeling.

Smel de isomaltsuiker en voeg de kleurstof toe.

Verwarm tot 180°C en stort direct in de bal-mallen.

Draai de mal direct om op een druiprekje, zodat de overtollige suiker eruit kan lopen.

Laat uitharden en verwijder de ballen voorzichtig.

Herhaal deze stappen met beide kleuren.

Bewaar in een goed afgesloten bak met siliconen korrels.

Afwerking

Maak spiesjes van de frambozen en mango's.

Haal de randjes van de cocktailglazen door het suikerwater en daarna door de fijne kristalsuiker.

Spuit de espuma in de suikerballen en plaats in de glazen.

Werk verder af met verse frambozen of mango, vruchtengel en takjes cress.

Recept tags Cocktail Alcohol Feest Wereld

Debic bakkers

Debic bakkers