Home Recepten Koude komkommer-avocadosoep met ontbijt dukkah

Koude komkommer-avocadosoep met ontbijt dukkah

Het recept van Debic en Verstegen voor een heerlijke koude soep als ideale late morning boost

Read more

Soepen Specerijen

Komkommersoep

Ingrediënten

Komkommer-avocadosoep

2 komkommers

4 rijpe avocado's

500 ml groentbouillon

200 g Griekse yoghurt

20 g koriander

10 g munt

sap van 2 limoenen

Verstegen Zeezout en Zwarte Peper

Ontbijt-dukkah

60 gr zonnebloempitten

60 gr hazelnoten

60 gr Verstegen Venkelzaad

60 gr Verstegen Sesamzaad zwart

60 gr Verstegen Korianderzaad, heel

60 gr Verstegen Komijnzaad, heel

60 gr Verstegen Zeezout, grof

Végétop Espuma

300 ml Debic Végétop

100 ml dashi

Garnituur

10 radijzen, dun geschaafd

Bereiding

Werkwijze

Rooster voor de dukkah de zonnebloempitten, hazelnoten, Verstegen Venkelzaad, Verstegen Sesamzaad zwart, Verstegen Korianderzaad heel en Verstegen Komijnzaad heel goudbruin en maal grof.

Pureer de komkommer, avocado, bouillon, yoghurt, limoen en kruiden tot een gladde soep.

Breng op smaak met zout en peper en zet koud weg.

Meng voor de espuma de Debic Végétop samen met de dashi, breng over in een sifon en belucht met twee gaspatronen.

Koel minimaal 2 uur terug.

Afwerking

Verdeel de koude soep over glaasjes.

Werk af met de espuma, radijs en de ontbijt-dukkah.

Soepen Specerijen

Debic voor bakkers

Debic voor bakkers