Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Luxe Cake

Luxe Cake

2 cakes (40 x 10 x 8 cm

Sinaasappelganache Basiscake

a4090000-edaf-eaad-3c2b-08d8b953b838

Ingrediënten

Voor 2 porties

Basiscake

145 g Debic Cake Gold boter

350 g suiker

410 g eieren

385 g bloem

205 g Debic Slagroom

zonder suiker

7,5 g bakpoeder

1 g zout

Sinaasappelcake

1,5 kg basiscake recept

4 g zestes van sinaasappel

Sinaasappelganache

20 g citroensap

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Makkelijk te hanteren staven
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
Geeft een mooie goudbruine bakaard

Debic Slagroom zonder suiker BIB 10L LH

De traditionele slagroom voor al je creaties
Geschikt voor versieringen en vullingen
Natuurlijke roomsmaak

Bereiding

Basiscake

Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur.

Meng de cake boter met de suiker en het zout in een mengmachine, gebruik makend van de vlinder, tot een gladde crème.

Voeg de eieren in delen toe tot ze volledig zijn opgenomen in het beslag

Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel door het beslag

Giet straalsgewijs de slagroom in de bereiding en meng zorgvuldig

Sinaasappelcake

Meng de sinaasappelzestes in het basisrecept.

Verdeel het beslag in een bakkader van 30 x 40 x 2 cm.

Bak op 160 °C gedurende 45 minuten.

Sinaasappelganache

Verwarm de slagroom met het sinaasappel- en citroensap en breng aan de kook.

Giet over de witte chocolade en de cacaoboter en emulgeer met een staafmixer tot een gladde ganache.

Oranje glaçage

Smelt de chocolade op 40 °C en meng met de druivenpitolie en de kleurstof.

Montage

Versnijd de gebakken cake in tweeën en verdeel 1 kg sinaasappelganache over de cake.

Plak zorgvuldig dicht met de andere helft en bewaar in de koeling.

Snijd de cake opnieuw in twee helften en bouw ze op met de rest van de ganache.

Strijk de bovenkant en de zijkanten strak aan en laat opstijven in de koeling.

Overgiet de cakes met de glaceermassa.

Recept tags Sinaasappelganache Basiscake

Debic bakkers

Debic bakkers