Techniek

Glaçage bereiden: Gekleurde Glaçage

Glaçage bereiden: Gekleurde Glaçage - photo 1 | Debic
Techniek

Glaçage bereiden: Gekleurde Glaçage

Maak een opvallende glaçage in verschillende kleuren.

Benodigd gereedschap
  • Pan
  • Garde
  • Spatel
  • Weegschaal
  • Staafmixer
  • Warmtebron

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Kook de suiker, glucosestroop en het water. Laat de gelatine wellen (tip: verhouding gelatine 1 op 5 water).

 - photo 1 | Debic

Voeg de overige ingrediënten toe.

 - photo 1 | Debic

Mix het geheel tot een homogene massa en breng deze op kleur. Giet de Debic Végétop erbij.

 - photo 1 | Debic

Voeg de kleurpoeder toe.

 - photo 1 | Debic

Staafmix het geheel glad (tip: houdt de staafmixer op de bodem om luchtinslag te voorkomen).

 - photo 1 | Debic

Bewaar het geheel in de koeling.

Tips

  • Maak de glaçage altijd een dag voor gebruik.
  • Gebruik je glaçage tussen de 32 °C en 34 °C.
  • Het restant kan je invriezen.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.