Techniek

Glaçage bereiden: Gekleurde Glaçage

cc810000-3386-ee4b-f5f5-08d879b62373
Techniek

Glaçage bereiden: Gekleurde Glaçage

Maak een opvallende glaçage in verschillende kleuren.

Benodigd gereedschap
  • Pan
  • Garde
  • Spatel
  • Weegschaal
  • Staafmixer
  • Warmtebron

Ingrediënten

Suiker

Debic Végétop

Gelatinepoeder

Water

Kleurstof

Glucosestroop

(zie recepten voor hoeveelheden)

Stap voor stap

cc810000-3386-ee4b-26cc-08d879b62374

Kook de suiker, glucosestroop en het water. Laat de gelatine wellen (tip: verhouding gelatine 1 op 5 water).

cc810000-3386-ee4b-4796-08d879b62385

Voeg de overige ingrediënten toe.

cc810000-3386-ee4b-fb82-08d879b62386

Mix het geheel tot een homogene massa en breng deze op kleur. Giet de Debic Végétop erbij.

cc810000-3386-ee4b-638c-08d879b62392

Voeg de kleurpoeder toe.

cc810000-3386-ee4b-d929-08d879b62393

Staafmix het geheel glad (tip: houdt de staafmixer op de bodem om luchtinslag te voorkomen).

cc810000-3386-ee4b-37e4-08d879b6239f

Bewaar het geheel in de koeling.

Tips

  • Maak de glaçage altijd een dag voor gebruik.
  • Gebruik je glaçage tussen de 32 °C en 34 °C.
  • Het restant kan je invriezen.