Techniek

Glaceren: Gekleurde glaçage

Glaceren: Gekleurde glaçage - photo 1 | Debic
Techniek

Glaceren: Gekleurde glaçage

Een techniek om je taarten of je gebakjes eruit te laten springen. Daarnaast kan je ze langer bewaren.

Benodigd gereedschap
  • Maatbeker
  • Magnetron
  • Paletmes
  • Rooster of ringetje

Ingrediënten

Taart

Glaçage

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Breng de glaçage op een temperatuur van 32 °C - 34 °C.

 - photo 1 | Debic

Haal de taart uit de vorm en zet deze op het rooster.

 - photo 1 | Debic

Overgiet de taart rijkelijk met de glaçage.

 - photo 1 | Debic

Strijk de taart af met een paletmes.

 - photo 1 | Debic

Haal de taart van het rooster en verwijder de glaçage druppels aan de onderzijde (tip: gebruik een klein paletmesje).

 - photo 1 | Debic

Plaats de taart op een plateau en bewaar in de koeling.

Tips

  • Glaceer direct uit de vriezer.
  • Je kan deze techniek ook gebruiken voor gebakjes.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.