Techniek

Glaceren: Zwarte Glaçage

Glaceren: Zwarte Glaçage - photo 1 | Debic
Techniek

Glaceren: Zwarte Glaçage

Een techniek om je taarten of je gebakjes eruit te laten springen. Daarnaast kan je ze langer bewaren.

Benodigd gereedschap
  • Maatbeker
  • Magnetron
  • Paletmes
  • Rooster of ringetje

Ingrediënten

Taart

Glaçage

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Breng de glaçage op een temperatuur van 32 °C - 34 °C.

 - photo 1 | Debic

Haal de taart uit de vorm en zet deze op het rooster.

 - photo 1 | Debic

Overgiet de taart rijkelijk met de glaçage.

 - photo 1 | Debic

Strijk de taart af met een paletmes.

 - photo 1 | Debic

Haal de taart van het rooster en verwijder de glaçage druppels aan de onderzijde (tip: gebruik een klein paletmesje).

 - photo 1 | Debic

Plaats de taart op een plateau en bewaar in de koeling.

Tips

  • Glaceer direct uit de vriezer.
  • Je kan deze techniek ook gebruiken voor gebakjes.