Orchidee

Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed ongeveer 8 minuten op de laagste snelheid. Kneed daarna op de tweede snelheid tot een soepel en homogeen deeg.

Verdeel het deeg in stukken van 1 kg. Bol op en laat 30 minuten rusten.

Rol uit op een bakmat (7 mm) en zet het 45 minuten in de vriezer. Zet daarna 12 uur in de koelkast op +2 °C.

Rol de Debic Cake Gold uit (7 mm) en leg in het midden van het uitgerolde deeg.

Snijd de twee uiteinden af. Maak een dubbele toer en snijd de uiteinden opnieuw af. Maak een enkele toer, snijd de uiteinden af en leg 20 minuten in de vriezer.

Leg nog eens 20 minuten in de koelkast.

Meng alle ingrediënten tot een homogene massa.

Verwarm de Debic Slagroom zonder suiker met de melk, de helft van de suiker, de kaneel- en vanillestokjes en de citroenzestes en laat infuseren.

Meng het maiszetmeel met de rest van de suiker. Voeg het eigeel toe en klop op hoge snelheid op.

Voeg daarna de eieren toe en meng met de geïnfuseerde room.

Zeef de geïnfuseerde melk en mix door het eimengsel. Breng aan de kook en voeg de Debic Cake Gold roomboter toe.

Laat de banketbakkersroom afkoelen en giet in een spuitzak om de bloemharten te maken.

Breng het water aan de kook met de suiker.

Voeg de 4 blaadjes eetbaar goud toe.

Mix goed, met behulp van een staafmixer.