Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Piña Colada dessert

Piña Colada dessert

Gemarineerde ananas op een amandelbasis met luchtige kokosmousse

Read more

Zuivel Fruit Noten

Piña Colada dessert | Debic

Jetze van der Valk

Jetze van der Valk

SPOT, Nederland

Ingrediënten

Gemarineerde ananas

1 verse ananas fijn brunoise gesneden

200 g water

200 g suiker

50 g rum

1 kaneelstokje

2 steranijs

1 sinaasappelrasp (zeste)

Bodem van amandelmeel

Extern geproduceerd door een bakkerij in Heerenveen.

Kokosmousse

1 l Debic Parfait

60 g aromapasta kokos (kokoscompound)

Topping

amandelflorentines

Gebruikte Debic-producten

Debic Parfait 1L

Bereiding

Gemarineerde ananas

Snijd de ananas in partjes.

Breng water, suiker, rum, kaneelstokje, steranijs en sinaasappelschil aan de kook.

Laat het mengsel volledig afkoelen.

Vacumeer samen met de ananas en laat 1 dag marineren.

Bodem van amandelmeel

Leg de toegeleverde amandelmeelbodem in de gewenste bakvorm en zet apart.

Kokosmousse

Klop de Parfait luchtig in een keukenmachine.

Spatel de pasta met kokosaroma erdoor.

Klop tot er stevige pieken ontstaan.

Begin direct met de opbouw of zet het mengsel in de koelkast.

Montage

Schep een bolletje kokosmousse op de bodem van amandelmeel.

Werk af met drie plakjes gemarineerde ananas en strooi er wat verkruimelde amandelflorentines overheen voor een knapperig effect.

Zuivel Fruit Noten

Debic for bakers

Debic for bakers