Techniek

Boter crème o.b.v. parfait

Boter crème o.b.v. parfait - photo 1 | Debic
Techniek

Boter crème o.b.v. parfait

Eenvoudige en snelle manier om een hele luchtige boter crème te maken

Benodigd gereedschap
  • Mengkom
  • Mixer
  • Gasbrander
  • Vlindergarde
  • Draadgarde

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Draai de Debic Crème boter zacht.

 - photo 1 | Debic

Meng de basterdsuiker onder de boter en draai verder tot een luchtig mengsel.

 - photo 1 | Debic

Vervang de vlinder voor de garde.

 - photo 1 | Debic

Voeg na 10 minuten de helft van de Debic Parfait toe en laat verder luchtig draaien.

 - photo 1 | Debic

Verwarm eventueel de botermassa als hij niet goed luchtig draait. Voeg na 10 minuten de rest van de Debic Parfait toe.

 - photo 1 | Debic

Laat nog 10 minuten verder draaien voor de crème te verwerken.

Tips

  • Deze crème is ideaal wanneer er niet voldoende tijd is om een compositie of eigeel-crème te maken.
  • Bewaar de Debic Crème boter altijd gekoeld, bij 4 - 6 °C.
  • Haal de Debic Crème boter tijdig uit de koeling, dan hoef je deze niet meer bij te warmen. Zo krijg je een kortere opkloptijd en een hoger rendement.
  • De optimale verwerkingstemperatuur voor het draaien van een crème is 18 - 20°C.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.