Wakamesaus

Reduceer de witte wijn samen met de visfond tot de helft en voeg de kookroom toe.

Kook in tot sausdikte.

Voeg de wakame toe en laat infuseren.

Cutter fijn met de staafmixer en passeer door een fijne zeef.

Breng op smaak met zout en het sap van de citroenen.