Schuimsaus
Een schuimsaus is een saus die tijdens de bereiding een lichte en luchtige textuur krijgt. Dit effect wordt meestal bereikt door een ingrediënt toe te voegen dat lucht in de saus brengt, zoals boter, room of eiwit. Door met een staafmixer lucht in de saus te brengen, krijgt de saus een karakteristieke lichte en luchtige consistentie. De beste manier om een schuimsaus te maken, is door Debic Kookroom 20% Original toe te voegen aan een basis zoals jus of bouillon, en deze daarna voorzichtig te verwarmen en met een staafmixer te mixen om er lucht in te brengen.
Stap voor stap
Laat 10 g gezouten sakurabloesems enkele minuten in warm water wellen.
Verwarm 150 ml visbouillon en voeg de geweekte bloesems toe.
Voeg 200 ml Debic Kookroom 20% Original toe en laat het mengsel inkoken.
Breng lucht in de saus met een staafmixer en serveer onmiddellijk.
Laat ons u inspireren!
Laat ons u inspireren!
